Тучовете биват с гладки, ребрени (рифелови) или комбинирани плочи. Плочите от своя страна са чугунени или хромникелови. Така че при избора си трябва да се съобразите с нуждите (гладка или ребрена плоча), средствата (чуфунена или хромникелова) и естествено капацитета и менюто на заведението (размер на плочата).